Тести розрізнення 
?
1.  Денною виробничою програмою заготівельного цеху є: 
- а) наряд-замовлення; 
- б) планове меню; 
+ в) план-меню; 
- г) меню 

?
2.  Денною виробничою програмою загальнодоступних підприємств ресторанного господарства є: 
- а) наряд-замовлення; 
- б) планове меню; 
+ в) план-меню; 
- г) меню 

?
3.  Виробничою програмою на підприємствах ресторанного господарства, що обслуговують організовані контингенти, є: 
- а) наряд-замовлення; 
+ б) планове меню; 
- в) план-меню; 
- г) меню 

?
4. Перелік страв, кулінарних, борошняних, кондитерських, булочних виробів і напоїв власного виробництва із зазначенням виходу та ціни однієї порції – це: 
- а) наряд-замовлення; 
- б) планове меню; 
- в) план-меню; 
+ г) меню 

?
5. У плані–меню зазначають: 
+ а) номер за збірником, найменування, вихід, кількість страв, відповідальні;
- б) найменування виробів, їх кількість, розрахунок потреби сировини;   
- в) найменування страв та закусок, кількість страв, що підлягають випуску; 
- г) найменування страв та напоїв, вихід страв, ціну однієї порції. 

?
6. У плановому меню зазначають: 
- а) номер за збірником, найменування, вихід, кількість страв, відповідальні; 
- б) найменування виробів, їх кількість, розрахунок потреби сировини; 
+ в) найменування страв і закусок, кількість страв, що підлягають випуску; 
- г) найменування страв і напоїв, вихід страв, ціну однієї порції. 

?
7.  У наряді-замовленні зазначають: 
- а) номер за збірником, найменування, вихід, кількість страв, відповідальні; 
+ б) найменування виробів, їх кількість, розрахунок потреби сировини; 
- в) найменування страв та закусок, кількість страв, що підлягають випуску; 
- г) найменування страв та напоїв, вихід страв, ціну однієї порції. 

?
8. Планове меню складають на: 
+ а) тиждень, декаду, місяць; 
- б) тиждень, місяць, три місяці; 
- в) день; 
- г) місяць, квартал, рік. 

?
9. План-меню складають на: 
- а) тиждень, декаду, місяць; 
- б) тиждень, місяць, три місяця; 
+ в) день; 
- г) місяць, квартал, рік. 

?
10. Забезпечити  різноманітність  страв,  що  пропонуються  споживачам,  за днями тижня, чітку організацію постачання підприємства сировиною та напівфабрикатами, раціональну організацію виробничих процесів у цехах дозволяє: 
- а) наряд-замовлення; 
+ б) планове меню; 
- в) план-меню; 
- г) меню